O delivery impulsionou a recuperação do foodservice em agosto, segundo o Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), do Instituto Foodservice Brasil (IFB). As vendas do canal cresceram 9,8% e as transações avançaram 9,6% em relação ao mesmo mês de 2024, consolidando-se como motor de expansão do setor após os meses desafiadores de junho e julho.
Os dados também revelam que o faturamento nominal dos operadores associados registrou um crescimento de 7,5% no volume de vendas em agosto, um movimento que devolveu o setor ao patamar de desempenho observado no início do ano.
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“O resultado de agosto mostra a resiliência do setor e a força do delivery como alavanca de crescimento. Depois de meses mais desafiadores, os operadores associados demonstraram capacidade de reagir rapidamente às mudanças de comportamento do consumidor e às pressões macroeconômicas. Esse dinamismo reforça o papel do foodservice como motor relevante da economia brasileira”, destaca Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.
Já o Ticket Médio continua sendo o pilar primário do crescimento dos operadores. Em agosto, o ticket médio subiu 7% e chegou a R$ 46,5.
“O crescimento do delivery em agosto foi surpreendente. O fato do crescimento de vendas (9,8%) ser muito similar ao crescimento de transações (9,6%) sinaliza que o volume de transações é o motor de crescimento do canal, enquanto o ticket médio do delivery não está crescendo”, afirma Devisate.
O crescimento, no entanto, não ocorreu de forma homogênea entre as regiões: o Sudeste registrou alta de 6,6% em agosto, enquanto o Sul avançou cerca de 8%. Já as regiões Nordeste, Centro-Oeste e Norte apresentaram desempenho acima de 9%, registrando 9,1%, 9,8% e 10,2% respectivamente.
